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 Poète
Charles MONSELET



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Le godiveau




Quand j'étais tout petit, j'aimais les godiveaux.
Où, modeste traiteur, souvent tu te révèles.
A présent que je vais aux recettes nouvelles,
Et que mon appétit vole aux gibiers nouveaux,

Je me souviens. Malgré grives et bartavelles,
Je regrette le temps où, fou de maniveaux,
Je dévorais la croûte où nageaient les cervelles
Et les crêtes de coq, avec les ris de veaux.

Ces godiveaux, orgueil des bourgeoises familles,
Étaient en ce temps-là pareil à des bastilles ;
La salle s'imprégnait de leurs puissants parfums ;

Et, jeune âme déjà conquise à la cuisine,
J'oubliais de presser le pied de ma cousine...
- Et je pleure, en songeant aux godiveaux défunts.




Charles Monselet, Gastronomie.Récits de table, 1874.

Ecrit par Charles MONSELET
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