Moules de bouchot marinières

<b>Ingrédients





pour Moules de bouchot marinières

&#9726;2 kg de moules de bouchot

&#9726;4 échalotes

&#9726;1 gousse d'ail

&#9726;1 petit bouquet de persil

&#9726;4 belles feuilles de basilic

&#9726;20 cl de vin blanc sec

&#9726;1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

&#9726;1 brin de thym

&#9726;25 g de beurre

&#9726;sel, poivre blanc au moulin





Préparation



pour Moules de bouchot marinières



1



Grattez et brossez très soigneusement les moules sous le robinet d'eau froide en éliminant le byssus. Jetez les moules qui restent ouvertes, rincez toutes les autres et égouttez-les.



2



Pelez et émincez très finement les échalotes. Pelez et hachez la gousse d'ail. Ciselez les feuilles du bouquet de persil, puis liez les tiges avec un peu de ficelle en bottillon.



3



Ciselez également le basilic. Faites fondre le beurre dans une grande marmite. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites fondre en remuant pendant 1 min.



4



Ajoutez le vin et le vinaigre, les tiges de persil et le thym. Salez modérément et poivrez. Faites bouillir ce mélange pendant quelques minutes.



5



Ajoutez toutes les moules et couvrez. Réglez à feu vif. Laissez chauffer, puis remuez deux ou trois fois ou secouer le récipient en le prenant par les anses.



6



Ajoutez le persil ciselé et mélangez. Les moules doivent en principe être ouvertes. Retirez la marmite du feu et couvrez pendant 2 min. Ajoutez alors le basilic et remuez délicatement.



7



Servez aussitôt dans des assiettes creuses après voir retiré les queues de persil.</b>























































































































































































































































































































































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Ecrit par Marcek
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