Le pain

Pain sacré de notre enfance
où rien n'était gaspillé
Survenaient les remontrances
aux miettes éparpillées
La miche était ronde et brune
qui fleurait bon le levain
Je trottais au clair de lune
pour aller manger mon pain
Traversais dans le silence
le long couloir qui menait
A la cuisine bien chaude
où le pain frais m'attendait
Je humais la belle croûte
avant de croquer dedans
La mie molle, sous la voûte ,
fondait merveilleusement
Entre les volets de chêne
filtrait la douce lueur
D'une lune providence
où se rassuraient mes peurs
Bien assise sur la huche,
je savourais lentement
La nourriture divine qui,
encore maintenant,
Reste pour moi le symbole
de tant de simplicité
Quand on disait à l'école,
que le pain se méritait !

Je suppose que c'était du pain Gouin ?

Oh zut, j'avais posté une réponse intelligente et pleine d'esprit, et j'ai dû appuyer sur " effacer " au lieu de " éditer " !
Oui, je disais que j'avais apprécié le pain Poilane de la boulangerie Poilane rue Mouffetard, aux temps heureux où je "montais" à Paris pour les vacances : !

on peut parler aussi du pain Pont et du pain Tade, sans compter le pain Sceau !

marcek... bon je comprends... mais soyons plus réalistes... on cuisait le pain une fois par semaine souvent même toutes les deux semaines parceque les fours des fermes étaient grands et qu'on n'avait pas que ça à faire... alors bon n'y allons pas par quatre chemins, les derniers jours il n'était pas chaud et croustillant.
Mais je te le concède, le premier jour c'était le pied.

Je me souviens d'un gars qui le faisait encore quand j'avais 7 ou 8 ans. Je le regardais faire. Mettre le bois dans le four (sarments , chêne et parfois avec du genévrier). Enflammer,puis quand tout était embrasé laisser monter la température de la sole et de la voûte, une fois les braises réduites en cendre, retirer les cendres en les faisant tomber devant dans un bac. Puis attendre que la température descende et soit "juste comme il faut". Il regardait ça avec un grain de blé qu'il posait sur les "trucs" à enfourner, le laissait "juste le temps qu'il fallait", le retirait et regardait la couleur, suivant celle-ci il décidait ou non d'enfourner, mais il fallait faire vite pour que la température ne descende pas trop!
Je me souviens des espèces de corbeilles en osier tressé recouvertes d'un linge dans lesquelles attendait la pâte... ouais... je me souviens de tout ça... et puis l'odeur... ah... l'odeur...

C'était ça le meilleur: l'odeur.

Comme pour le camembert en somme ? Grand sensuel, va !

Oui, Pierre, tu as superbement évoqué ces moments sublimes de la confection du pain nourricier !
Mon cousin dans le Lot, près du château de Bonaguil, avait retrouvé le pétrin où mon père avait fait son apprentissage de boulanger et l'avait acheté à un fermier qui d'en servait comme abreuvoir pour ses chevaux ! Tu parles si j'avais été heureuse de revoir ce pétrin ! Nous faisions alors cuire une fournée de miches et de fougasses aux lardons tandis que ma cousine, dans la pièce voisine, confectionnait l'arachnéenne tourtière du Quercy aux pommes et à l'eau de vie !
Généreux cousin Jacky, trop tôt arraché à notre affection !