Evocation culinaire

Dans leur écrin de céramique,
Au goût subtil de la mémoire,
Les escargots de Bourgogne,
Cuisinés avec un soupçon d‘amande.

Recette perdue puis retrouvée,
Saveur délicieuse de l’enfance
Où une Mère lyonnaise, fin cordon bleu,
Savait si bien les accommoder.

Gastronomie du cœur,
Que ton enchantement se poursuive,
En nous offrant ces courts instants
De joie simple et de bonheur éphémère.

Côté jardin je ne sais pas, mais côté cuisine, le mariage de l'escargot et de l'amande, je prends.

P.S.: comment ça, érogène ??

J'ai trouvé ça, dans l'urgence:

Escargots sauce aux amandes (Yves Courbin)
Plat unique - Sauces

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 40
Cuisson (min): 60
Ingrédients : 1.5 Kgs de saucisse de toulouse fine ou chipolata, 3 oignons, 5 pommes de terre moyennes, 2 sachets d'amandes pilées, 4 gousses d'ail, farine, thym, laurier, 1 cuillerée à café de quatre épice, sel, poivre et cumin.

Recette:

Faire revenir la saucisse coupée en morceaux d'environ 6 centimètres et la retirer. Faire revenir les oignons coupés en lamelles ajouter la farine et faire un roux de façon à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter l'eau, le thym, 2 feuilles de laurier, 1 cuillerée à café de quatre épice, sel, poivre et cumin. Faire frissonner, ajouter vos morceaux de saucisse, les amandes pilées et les pommes de terres coupées en quatre. Goûtez et ré assaisonnez à la demande. Ajoutez les escargots déjà cuits comme indiqué dans la recette "préparation des escargots". Mettez l'ail écrasé et laissez cuire 20 minutes environ en surveillant la cuisson des pommes de terre.

...

Perso je trouve que l'ail et le persil tuent le goût de l'escargot, ça fait pas. La patate et la saucisse, jamais essayé. Par contre je conseille une (pas deux, une) goutte de pastis.

[Ancien membre] [Ancien membre] [Ancien membre] [Ancien membre] J'ajoute l'ingrédient indispensable:
un Pommard

C'est pas interdit, mais pas sûr que tu fasses l'unanimité sur ce choix-là.